Chuleticas de Cordero con papas al romero

El cordero es el animal que proviene de la oveja domestica que tiene menos de 300 dias de vida y pesa entre 5 y 30 kilos dependiendo de la edad, despues de este tiempo se le llama Carnero.  El cordero lechal es aquel que aun no se ha destetado, de 4 a 6 semanas de edad, y su sabor y textura es mejor que aquel de mayor edad.  Se dice que el mejor cordero lechal es el que proviene del Norte de España, en Castilla, Leon y La Rioja.

Desde hace tan solo unos pocos años podemos encontrar la carne de cordero en los supermercados locales, en especial las chuleticas.  Pequeñas y tiernas, no necesitan mucha coccion para obteber un delicioso sabor.  Se pueden preparar de diversas formas, a la plancha, al horno o asadas.   A las finas hierbas como el perejil, oregano y romero, o con salsa de frutos rojos como los arandanos, fresas o moras.  

Un plato facil de preparar para comensales de buen paladar, las costillitas de cordero con ajo y oregano, acompañadas de papas al romero.  

Ingredientes (4 personas)

12 costillitas de cordero cortadas dobles (vienen siendo 24)

2 cucharadas de oregano fresco picado o 1 cucharada oregano seco

2 cucharadas de perejil liso picado

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limon

2 cucharadas de ajos finamente picados

Pimienta molida y sal 

Para las papas

6 papas sabaneras cortadas en cuartos

3 ramas de romero fresco

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Preparacion

Para las Chuleticas

1. Prepara las chuleticas con sal y pimienta.  En una sarten o parrilla caliente a fuego medio alto, sin colocarle aceite, doralas por ambos lados (unos 3-4 minutos por cada lado) hasta que esten doradas por fuera y rosadas por dentro.

2. Retira las costillitas una vez esten doradas y coloca el aceite de oliva en la misma sarten (espera que la sarten este menos caliente), baja el fuego a medio bajo, introduce el ajo,  oregano y perejil. Una vez los ajos tomen un color dorado claro, cuidando que no se te quemen, introduce el limon y un poco mas de pimienta molida y sal. 

3. Baña las chuleticas con la salsa anterior y sirve con las papas al romero.

Papas al romero

1. Coloca la papa cortada en cuartos con todo y concha en agua hirviendo con sal, por 5 minutos. Deben quedar duritas.

2. Retira toda el agua y deja la papa reposar.

3. Enciende el horno a 350F o 180C. En una asadera de horno coloca las papas con aceite de oliva, sal y romero.

4. Hornea durante  35 a 45 minutos hasta que adquieran un color dorado y se encuentren ligeramente tostadas.

5. Retira del  horno y sirve inmediatamente como acompañante.